mlieko.sk

Čerstvé a mäkké syry

Medzi čerstvé syry patria všetky druhy, ktoré sú charakteristické dobrým prekysnutím syra po výrobe a môžu sa konzumovať po jej ukončení. Vyrábajú sa o rôznom obsahu tuku (odtučnené až po vysokotučné), o rôznej sušine i rozdielnej konzistencie (hrudkovitej, mäkkej až polotvrdej).

Druhy syrov zaradených do tejto skupiny:

• vyrobené z kravského mlieka:
    - Tvarohy
    - Ricotta - čerstvý srvátkový syr
    - Cottage cheese - bez i s ochutením s obsahom tuku 4,0 – 4,6 na 100 g syra
    - Kravský hrudkový syr, nazývaný i Mliekarenská hrudka , 45% tvs, sušina 45%
    - Syrové torty – kombinácia rôznych druhov syrov
• vyrobené z ovčieho mlieka:
    - Merino – s obsahom 45% tvs, sušina 54%
    - Ovčí hrudkový syr
• syry v soľnom náleve:
    - Feta – slaný syr naložený buď v soľnom náleve alebo v oleji bez a s ochutením
    - Akawi – slaný biely syr

Navigácia

• Domov
• Mapa stránok
• Kontakt

• Zloženie mlieka
• - Mliečne bielkoviny
• - Kyslé zrážanie mlieka
• - Sladké zrážanie mlieka
• - Mliečny tuk
• - Mliečny cukor laktóza
• Mikrobiológia mlieka
• Produkcia mlieka
• Preberanie a oceňovanie mlieka
• Druhy mlieka
• - Konzumné mlieko
• - Tepelné ošetrenie mlieka
• - Homogenizácia mlieka
• - Odstreďovanie mlieka
• - Trvanlivé mlieko
• - Sušené mlieko
• Syry
• - Rozdelenie syrov
• - Bryndza
• - Čerstvé a mäkké syry
• - Plesňové syry
• - Parené syry
• - Polotvrdé syry
• - Tvrdé syry
• - Tavené syry
• Ostatné mliečne výrobky
• - Smotana
• - Maslo
• - Kyslomliečne výrobky
• - Jogurt
• - Tvaroh
• - Smotanový krém
• - Srvátka
• Slovenské mliekarstvo
• - Mliekarstvo na Slovensku
• - Syrárstvo na Slovensku
• - Výrobcovia na Slovensku
• Užitočné linky

Túto stránku Vám prinesol www.skar.sk

© SKAR spol. s r. o. Všetky práva vyhradené