Kultúry na domáci jogurt (6 sáčkov)
Pripravte si poctivý a chutný jogurt priamo doma. Jednoduchá príprava bez potreby jogurtovača. Jeden sáčok na 1 liter jogurtu. Možné 2-3 krát preočkovať.
Podrobný popis
Balenie obsahuje 6 sáčkov, z každého si vyrobíte 1 liter jogurtu. Vďaka vysokej koncentrácii kultúr môžete z hotového jogurtu časť oddeliť a použiť na ďalšiu výrobu, a to 2-3 krát. Dokopy by ste tak vedeli z jednej krabičky vyrobiť až 24 litrov jogurtu.
Francúzske lyofilizované kultúry značky Yogourmet® sú zlatý štandard v domácej fermentácii. Vďaka nim si pripravíte jogurt prospešný pre trávenie a črevnú mikroflóru, s nutričnou hodnotou (a chuťou!) domáceho jogurtu.
Sáčky obsahujú živé baktérie v množstve 850 miliónov CFU/g
Prečo používať práve kultúry Yogourmet®? Tým že sú kultúry starostlivo vyberané a pripravované sa dá zaistiť spoľahlivý výsledok každý jeden krát.
Profesionálna kvalita od spoločnosti Lallemand, ktorou zásobujeme najväčšie slovenské mliekarne.
Bez lepku, GMO, aditív a konzervantov.
Ako na to?
Proces v skratke:
1 liter mlieka zahrejeme a nasypeme kultúry. Po zmiešaní necháme fermentovať niekoľko hodín na teplom mieste. Hotový jogurt uložíme do chladničky a vychutnávame 7 dní.
Odporúčaný detailný návod (priložený aj ku každej objednávke):
- Potrebujeme 1 liter mlieka. Plnotučné kravské mlieko spraví jogurt najhustejším, no použiť môžeme aj iné, bezlaktózové, prípadne aj rastlinné (napr. sójové).
- Ak je mlieko surové (nepasterizované), najprv ho ohrejeme na 82°C (prípadne na bod varu). Ak je mlieko trvanlivé (pasterizované), tento krok môžeme preskočiť.
- Mlieko dostaneme na fermentačnú teplotu cca 44°C (Ak nemáme teplomer, mlieko by malo byť teplé, no nie horúce).
- toto je aktivačná teplota kultúr, keby bola podstatne vyššia, kultúry môže zabiť.
- Do mlieka nasypeme 1 sáčok kultúr a dobre rozmiešame.
- Túto zmes (v akejkoľvek nádobe) zakryjeme a necháme na teplom mieste (napr. v perinách ako naše babičky, pri radiátore, či v jogurtovači) fermentovať minimálne 5 hodín, alebo kým dosiahne nami požadovanú jogurtovú štruktúru.
- ideálne je teplotu 44°C udržať, preto proces prebehne rýchlejšie napr. v jogurtovači, no z našich skúseností kultúry následne pracujú aj pri nižších teplotách, a pri izbovej teplote by fermentácia trvala cca 12-18 hodín.
- Jogurt bez zamiešania uložíme do chladničky na aspoň 8 hodín, čím sa zastaví fermentácia a dosiahne pevnejšia štruktúra.
- Hotový jogurt pred konzumáciou môžeme podľa preferencie premiešať. Skladujeme v chladničke a vychutnávame po dobu 7 dní.
Ako použiť jogurt na ďalšiu várku:
Z hotového jogurtu odoberieme cca 2 polievkové lyžice a pri ďalšej výrobe pridáme a zmiešame s teplým mliekom, tak isto ako pri pôvodnom postupe. Jeden jogurt môžeme preočkovať 2-3 krát, potom už môže strácať na chuti a konzistencii.
Zloženie:
Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, maltodextrín a cukor (obsahuje mlieko).
Čo je to maltodextrín? +
Maltodextrín (z kukurice) v zložení neslúži na dochucovanie, ale ako prirodzený "štartér" a nosič pre živé kultúry. Hoci v sáčku pomáha udržať baktérie v top kondícii, pri samotnom zrení jogurtu sa v mlieku rozloží a nakoniec sa v hotovom jogurte nachádza v tak nízkej koncentrácii (0.15%), že ho pri testovaní laboratórne prístroje nevedeli detekovať. V sáčkoch na klasický jogurt na tento účel slúži aj cukor.
Odporúčané skladovanie:
4°C. Minimálna trvanlivosť vyznačená na obale. Po skončení min. trvanlivosti môžete kultúry bez problémov používať naďalej, môžu akurát postupne strácať silu.
Krajina pôvodu: Francúzsko
Krátkodobé vystavenie vyšším teplotám, ako pri preprave alebo zaobchádzaní nemá negatívny vplyv na účinnosť kultúr ani na ich trvanlivosť. Napriek tomu odporúčame zásielky z výdajných miest vyzdvihnúť radšej skôr, najmä v lete.
| Kategória: | Kultúry na domáci jogurt a kefír |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.032 kg |
| Počet sáčkov: | 6 |
| Hmotnosť 1 sáčka: | 3 g |
| Rozmery krabičky (v cm): | 9.5 x 6.5 x 3 |
| Certifikácie: | Kosher, Halal |
