Kultúry na domáci kefír (6 sáčkov)
Vyrobené z pravých kefírových zŕn. Pripravte si kefír priamo doma. Jednoduchá príprava bez náročnej údržby. Jeden sáčok na 1 liter kefíru. Možné 2-3 krát preočkovať.
Podrobný popis
Balenie obsahuje 6 sáčkov, z každého si vyrobíte 1 liter kefíru. Vďaka vysokej koncentrácii kultúr môžete z hotového kefíru časť oddeliť a použiť na ďalšiu výrobu, a to 2-3 krát. Dokopy by ste tak vedeli z jednej krabičky vyrobiť až 24 litrov kefíru.
Francúzske lyofilizované kultúry značky Yogourmet® sú zlatý štandard v domácej fermentácii. Vďaka nim si pripravíte poctivý domáci kefír prospešný pre trávenie a črevnú mikroflóru, ktorý je zároveň jemný a krémový a pochutia si na ňom aj ľudia čo kefír ešte neskúšali.
Sáčky obsahujú živé baktérie v množstve 6.8 miliardy CFU/g
Prečo kultúry Yogourmet namiesto tradičných kefírových zŕn? Ide o akýsi prienik autenticity, spoľahlivosti a hygieny. Odborníci v závode práve tieto zrná udržiavajú a následne z nich produkujú tieto kultúry. Vďaka tomu sa dá zaručiť pravý kefír, no s presnými a osvedčenými výsledkami každý jeden krát, bez náročných hygienických podmienok ktoré zrná vyžadujú.
Profesionálna kvalita od spoločnosti Lallemand, ktorou zásobujeme najväčšie slovenské mliekarne.
Bez lepku, GMO, aditív a konzervantov.
Ako na to?
Proces v skratke:
1 liter mlieka zahrejeme a nasypeme kultúry. Po zmiešaní necháme fermentovať 24 hodín pri izbovej teplote. Hotový kefír uložíme do chladničky a vychutnávame 7 dní.
Odporúčaný detailný návod (priložený aj ku každej objednávke):
- Potrebujeme 1 liter mlieka. Dá sa použiť aj bezlaktózové, rastlinné (napr. sójové), prípadne cukrová voda (ovocný kefír).
- Ak je mlieko surové (nepasterizované), najprv ho ohrejeme na 82°C (prípadne na bod varu). Ak je mlieko trvanlivé (pasterizované), tento krok môžeme preskočiť.
- Mlieko dostaneme na fermentačnú teplotu cca 25°C (Ak nemáme teplomer, mlieko by malo byť mierne teplé, no nie horúce).
- toto je aktivačná teplota kultúr, keby bola podstatne vyššia, kultúry môže zabiť.
- Do mlieka nasypeme 1 sáčok kultúr a dobre rozmiešame.
- Túto zmes dáme do vzduchotesnej nádoby a necháme pri izbovej teplote fermentovať kým sa vytvorí kefírová štruktúra (zvyčajne 24 hodín).
- Kefír bez zamiešania uložíme do chladničky na aspoň 8 hodín, čím sa zastaví fermentácia a dosiahne pevnejšia štruktúra.
- Hotový kefír pred konzumáciou môžeme podľa preferencie premiešať. Skladujeme v chladničke a vychutnávame po dobu 7 dní.
Ako použiť kefír na ďalšiu várku:
Z hotového kefíru odoberieme cca 2 polievkové lyžice a pri ďalšej výrobe pridáme a zmiešame s mliekom, tak isto ako pri pôvodnom postupe. Jeden kefír môžeme preočkovať 2-3 krát, potom už môže strácať na chuti a konzistencii.
Zloženie:
Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces lactis, maltodextrín (obsahuje mlieko).
Čo je to maltodextrín? +
Maltodextrín (z kukurice) v zložení neslúži na dochucovanie, ale ako prirodzený "štartér" a nosič pre živé kultúry. Hoci v sáčku pomáha udržať baktérie v top kondícii, pri samotnom zrení jogurtu sa v mlieku rozloží a nakoniec sa v hotovom jogurte nachádza v tak nízkej koncentrácii (0.15%), že ho pri testovaní laboratórne prístroje nevedeli detekovať.
Odporúčané skladovanie:
4°C. Minimálna trvanlivosť vyznačená na obale. Po skončení min. trvanlivosti môžete kultúry bez problémov používať naďalej, môžu akurát postupne strácať silu.
Krajina pôvodu: Francúzsko
Krátkodobé vystavenie vyšším teplotám, ako pri preprave alebo zaobchádzaní nemá negatívny vplyv na účinnosť kultúr ani na ich trvanlivosť. Napriek tomu odporúčame zásielky z výdajných miest vyzdvihnúť radšej skôr, najmä v lete.
| Kategória: | Kultúry na domáci jogurt a kefír |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.032 kg |
| Počet sáčkov: | 6 |
| Hmotnosť 1 sáčka: | 3 g |
| Rozmery krabičky (v cm): | 9.5 x 6.5 x 3 |
| Certifikácie: | Kosher, Halal |
