Mlieko je tekutina, ktorá je vylučovaná mliečnou žľazou všetkých cicavcov. Vlastné materské mlieko však nie je určené iba pre výživu mláďat, ale surové mlieko (kravské, ovčie, kozie, byvolie či ťavie)...
Odborné články
Hĺbkové odborné informácie o mlieku, mliekarenstve a technológii syrárstva na Slovensku. Od zloženia mlieka po vedecké poznatky z mliekarenskej praxe.
Výpis článkov
Zloženie a mikrobiológia mlieka
Spracovanie mlieka: Produkcia, preberanie a metódy ošetrenia
Produkcia mlieka Mlieko sa tvorí v mliečnej žľaze dojníc, ktorá je jednou z najdôležitejších žliaz kože. Je tvorená zo štyroch samostatne produkujúcich súborov – štvrtiek. Súbor pozostáva z tzv. mlie...
Syry: druhy a výroba
Výroba syrov je právom považovaná za najnáročnejšiu disciplínu mliekarenskej technológie. Syr môžeme označiť za dokonalý mliečny koncentrát – na výrobu 1 kg syra je potrebných, v závislosti od druhu, ...
Ostatné mliečne výrobky a ich charakteristika
Smotana Konzumná smotana je tepelne ošetrená smotana vyrobená odstredením surového kravského mlieka alebo tepelne ošetreného kravského mlieka. Smotana je koncentrovaná emulzia mliečneho tuku v mliečn...
Ovládacie prvky výpisu
4 položiek celkom