Blog

Na liter domáceho jogurtu stačia dve veci: liter mlieka a jogurtová kultúra. Zvyšok je teplo a čas. Recepty sa pritom v číslach rozchádzajú, v teplote, v čase aj v množstve štartovacej kultúry, a málokde sa dozviete, odkiaľ tie čísla sú. Nižšie nájdete jeden postup, ktorý funguje, a k nemu vysvetlenie, čo sa v hrnci deje a čo sa zmení, keď niektoré číslo posuniete. Vďaka tomu si recept prispôsobíte podľa seba a poradíte si aj vtedy, keď raz nevyjde.

Smotana Konzumná smotana je tepelne ošetrená smotana vyrobená odstredením surového kravského mlieka alebo tepelne ošetreného kravského mlieka. Smotana je koncentrovaná emulzia mliečneho tuku v mliečn...

Výroba syrov je právom považovaná za najnáročnejšiu disciplínu mliekarenskej technológie. Syr môžeme označiť za dokonalý mliečny koncentrát – na výrobu 1 kg syra je potrebných, v závislosti od druhu, ...

Produkcia mlieka Mlieko sa tvorí v mliečnej žľaze dojníc, ktorá je jednou z najdôležitejších žliaz kože. Je tvorená zo štyroch samostatne produkujúcich súborov – štvrtiek. Súbor pozostáva z tzv. mlie...

Mlieko je tekutina, ktorá je vylučovaná mliečnou žľazou všetkých cicavcov. Vlastné materské mlieko však nie je určené iba pre výživu mláďat, ale surové mlieko (kravské, ovčie, kozie, byvolie či ťavie)...