Mlieko sa pasterizuje pri najmenej 72 °C počas 15 sekúnd alebo pri najmenej 63 °C počas 30 minút, prípadne inou kombináciou s rovnakým účinkom (nariadenie EÚ 853/2004). Teplo zničí choroboplodné baktérie a vlastnosti mlieka zmení len málo. UHT mlieko sa ohrieva na najmenej 135 °C, preto v uzavretom obale vydrží aj bez chladničky.
Mliekarstvo
Články o mlieku, z ktorého robíte jogurt, kefír a syr: ako sa pasterizuje a homogenizuje, čo znamená surové, pasterizované a UHT mlieko a ktoré sa na čo hodí. Prvý je článok o pasterizácii mlieka.
Výpis článkov
Pasterizácia mlieka: teploty, čas a rozdiel oproti UHT
Ovládacie prvky výpisu
1 položiek celkom