Syry sa odborne delia podľa viacerých hľadísk naraz: z čoho sa syr vyrába, ako sa vyrába a zreje, koľko vody a koľko tuku v ňom ostane. Každé hľadisko odpovedá na inú otázku a dopĺňa ostatné. Skupiny podľa druhu, výroby, vody a tuku a ich hranice určuje vyhláška 213/2026.
Syry
Recepty na domáce syry krok za krokom a články o syroch: z akého mlieka, s akým syridlom a pri akých teplotách, a čo robiť, keď syr nevyjde. Prvý recept je domáca mozzarella. Syridlo nájdete v kategórii syridlá.
Výpis článkov
Druhy syrov: ako sa delia a čím sa líšia
Domáca mozzarella: recept, mlieko a čo robiť, keď sa neťahá
Domácu mozzarellu spravíme z mlieka, kyseliny citrónovej a syridla. Mlieko okyslíme, pri 32 °C zrazíme syridlom a syreninu natiahneme v horúcej vode. O tom, či sa syr bude ťahať, rozhoduje hlavne mlieko: trvanlivé nevyjde.
Ovládacie prvky výpisu
2 položiek celkom