Syridlo Fromase® 2200 TL Granulate (500 g)

Podrobný popis

Dóza obsahuje 500 gramov granulátu. Pri odporúčanej dávke 3 g na 100 litrov z nej spracujete 16 667 litrov kravského mlieka, takže syridlo vás vyjde na 0,21 € na 100 litrov mlieka. To je najnižší náklad na 100 litrov z celej našej ponuky syridiel. Hodí sa na pravidelnú výrobu a väčšie várky, kde sa táto položka už počíta.

Ako Fromase® 2200 TL Granulate dávkovať a použiť

Granulát sa dávkuje po gramoch, takže potrebujete presnú váhu. Návod s presným dávkovaním prikladáme ku každej objednávke.

1. Ak používame mliekarenské kultúry alebo chlorid vápenatý, rozmiešame ich v mlieku ešte pred syridlom.
2. Odvážené syridlo rozpustíme v primeranom množstve studenej vody a pred použitím ho necháme niekoľko minút stáť. Tvrdá alkalická voda aktivitu znižuje.
3. Roztok pridáme do teplého mlieka (30 až 40 °C podľa typu syra) a dôkladne premiešame.
4. Necháme stáť približne 40 minút, prvý raz skontrolujeme už po 30 minútach.
5. Syreninu spracujeme podľa štandardných postupov.

S dávkou to zároveň nepreháňajte: vyššia dávka mlieko síce zrazí rýchlejšie, no môže viesť k výraznej horkosti syra.

Na aké mlieko a aké syry sa Fromase® hodí

Fromase® zráža mlieko rovnako ako teľacie syridlo a hodí sa na všetky typy syrov z kravského, kozieho aj ovčieho mlieka. Je to najpoužívanejšie syridlo na Slovensku; porovnanie typov a foriem nájdete v kategórii syridlá.

Má aj stabilnú silu šaržu po šarži. Postup si raz vyskúšate a ďalšie várky idú presne podľa neho, bez odhadovania.

Akú má silu a čo o nej hovorí certifikát analýzy

Deklarovaná zrážacia sila je ≥ 2200 IMCU/g. IMCU je medzinárodná jednotka meraná normovanou metódou, takže sa syridlá dajú navzájom porovnávať. Práve táto koncentrácia je dôvodom, prečo päťstogramové balenie pokryje 16 667 litrov mlieka.

Nekončíme však pri deklarácii. Certifikát analýzy aktuálnej šarže si viete stiahnuť priamo tu. Je vystavený na našu firmu SKAR s. r. o., čo je zároveň doklad, že syridlo odoberáme priamo od výrobcu. Certifikát uvádza nameranú silu nad deklarovaným minimom a potvrdzuje aj mikrobiologickú čistotu vrátane negatívnych testov na patogény a mykotoxíny.

Čistota, bezpečnosť a nezávislé posúdenie

Zloženie je krátke: 72 % dextrín ako nosič, 19 % chlorid sodný a 9 % enzýmový koncentrát. Produkt spĺňa odporúčané špecifikácie čistoty pre potravinárske enzýmy podľa JECFA aj Food Chemical Codex. Krajinou pôvodu je Francúzsko, doložené samostatným vyhlásením výrobcu, a závod v Secline má certifikát bezpečnosti potravín FSSC 22000 od SGS vrátane neohlásených auditov.

Vegetariánske, bez GMO, kóšer aj halal

Fromase® 2200 TL Granulate je mikrobiálne syridlo, takže sa pri ňom nič neberie z teľacích žalúdkov. Ku každému bodu má výrobca vlastné vyhlásenie alebo certifikát:

• Vegetariánske aj vegánske: bez zložiek, aditív aj pomocných látok živočíšneho pôvodu, podľa normy ISO 23662:2021 a kritérií V-label Európskej vegetariánskej únie.
• Bez GMO: produkt nie je GMO a GMO ani neobsahuje; non-GM pôvod má aj produkčný mikroorganizmus a všetky nosiče a riedidlá.
• Bez mlieka, laktózy aj detegovateľného lepku: pšeničné látky slúžia pri fermentácii len ako živina a počas výroby sa spotrebujú (ELISA, medza stanovenia 5 mg/kg gliadínu).
• Kóšer aj halal: menovite uvedené v kóšer certifikáte Orthodox Union so statusom Pareve aj v halal certifikáte HALAL CONTROL pre závod v Secline.
• Pre bio výrobu: enzým vznikol bez modifikácie modernými genetickými technikami, neobsahuje syntetické rozpúšťadlá a pri výrobe nie je ožiarený, takže môže byť autorizovaný pri výrobe potravín označených ako „organic“ v EÚ. Certifikáciu vášho finálneho syra rieši váš certifikačný orgán.

Skladovanie, trvanlivosť a doprava

Syridlo skladujte pri 4 až 8 °C v uzavretom obale. Za celé odporúčané obdobie skladovania potom stráca menej než 5 % aktivity. Dátum minimálnej trvanlivosti nájdete na obale a po jeho uplynutí sa syridlo dá bez problémov používať ďalej, len postupne stráca silu.

Prepravy sa báť nemusíte: pri 20 °C je strata menej než 0,1 % za deň, pri 40 °C menej než 1 % za deň. Zásielku z výdajného miesta aj tak vyzdvihnite radšej skôr, hlavne v lete. V zime problém nie je. Skladovanie medzi 0 a −20 °C počas zimných mesiacov označuje výrobca za bezproblémové a podľa jeho skúsenosti aktivite neuškodí ani zmrazenie pri −25 °C; vyhnúť sa treba len opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu.

Prečo kúpiť syridlo u nás

Sme výhradný dovozca dsm-firmenich pre Slovensko a rovnakým syridlom zásobujeme aj najväčšie mliekarne, preto vieme zaručiť pôvod, čerstvosť a kvalitu. Dokladom je certifikát analýzy vystavený priamo na našu rodinnú firmu SKAR s. r. o.: syridlo ide od výrobcu rovno k nám a od nás k vám.

• Stále skladom, doručíme zvyčajne do 1 až 2 pracovných dní, od 2,20 €
• Návod s presným dávkovaním ku každej objednávke
• Otázky od úplne bežných po vysoko technické: info@mlieko.sk
• Väčšie množstvá a veľkoobchodné ceny: info@skar.sk

Iné balenia a formy

Granulát je jediná forma, v ktorej sa syridlo dávkuje po gramoch. Ak vám vyhovuje jednoduchšie dávkovanie, tekuté Fromase® 220 XL odmeriate odmerkou alebo striekačkou a tabletky nepotrebujú ani váhu, ani odmerku. Porovnanie foriem a celý sortiment nájdete v kategórii syridlá.