Delvo®Tec HT-10C (na 100 až 1000 litrov) | Termofilná kultúra
Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Delvo®Tec HT-10C je termofilná kultúra z profesionálneho radu DSL (Direct Set Lyophilized) od spoločnosti dsm-firmenich. Je určená pre syry, ktoré sa dohrievajú na vysoké teploty.
Na čo je HT-10C vhodná?
Používa sa na výrobu vysoko dohrievaných tvrdých syrov, napríklad:
- syry švajčiarskeho ementálskeho typu,
- talianske druhy ako parmezán.
Dáva im typickú syrovú, zrelú arómu.
Charakter kultúry
Ide o termofilný druh – baktérie pracujú a vyžadujú vysoké teploty (45 °C a viac), pri ktorých sú mezofilné kultúry inaktivované. Práve preto je HT-10C nutná pre tvrdé dohrievané syry.
Dávkovanie a použitie
HT-10C je kultúra Direct Set. Jeden sáčok vystačí na 100 až 1000 litrov mlieka. Nasypte ju priamo do mlieka zohriateho na vyššiu teplotu, nechajte rehydratovať a premiešajte.
Zloženie
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus. Obsahuje mlieko. Bez GMO.
Odporúčané skladovanie
-18 °C (mraznička). Minimálna trvanlivosť je vyznačená na obale. Po jej skončení môžete kultúru používať ďalej – môže len postupne strácať silu.
Výrobca: dsm-firmenich.
Pre certifikáty/analýzy napíšte na info@mlieko.sk.
Krátkodobé vystavenie vyšším teplotám pri preprave nemá negatívny vplyv na účinnosť ani trvanlivosť kultúry. Zásielky z výdajných miest odporúčame vyzdvihnúť radšej skôr, najmä v lete.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Mliekarenské Kultúry |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.035 kg |
| Počet sáčkov: | 1 |
| Typ kultúry: | Termofilná |
| Dávkovanie: | 1 sáčok na 100 až 1000 litrov mlieka |
| Skladovanie: | -18 °C |
| Certifikácie: | Kosher, Halal |